Tento cheesecake je trošku lehčí než klasika – základ tvoří řecký jogurt, takže je jemný, svěží a skvěle ladí s čímkoli, co máte zrovna po ruce. Stačí pár sezónních dobrot navrch a pokaždé chutná trochu jinak, pokaždé skvěle.
Jako sladidlo jsem použila panelu – má příjemnou karamelovou chuť a kromě sacharózy obsahuje i zbytky melasy a ve stopovém množství vitaminy, minerály a další cenné látky. Pokud preferujete světlou variantu, můžete sáhnout po bílém cukru. A samozřejmě případně doslaďte podle chuti.
Ideální je použít formu s kvalitním nepřilnavým povrchem. Pokud ji nemáte, můžete ji vyložit pečicím papírem nebo vymazat máslem.
Poznámka: I když je samotná příprava cheesecaku raz dva, celý proces si přece jen žádá svůj čas. Myslete dopředu na přípravu jogurtu, vychladnutí i odležení v lednici.
Ingredience:
(na formu o průměru 23 cm)
- 170 g sušenek (celozrnných, máslových apod.)
- 85 g rozpuštěného másla
- 1 kg řeckého jogurtu
- 80 g panely (v případě potřeby prosijeme)
- 12 kapek citronového esenciálního oleje (tohoto od Terpenicu – musí být vhodný pro použití do potravin)
- špetka soli
- 4 vejce
- 1 žloutek
Postup:
Alespoň 12 hodin předem si dáme vykapat jogurt – v misce v lednici v sítku nebo cedníku vyloženým plátnem.
Umixujeme nebo rozdrtíme sušenky a smícháme je s rozpuštěným máslem.
Směs rovnoměrně rozprostřeme na dno dortové formy a upěchujeme.
Pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 15 minut. Poté necháme úplně vychladnout.
Jogurt šleháme asi 2 minuty (nejlépe v robotu se šlehací metlou), dokud není jemný a nadýchaný.
Postupně zašleháme panelu, žloutek, špetku soli a esenciální olej.
Poté snížíme rychlost a po jednom přidáváme vejce – každé dobře zašleháme.
Nalijeme náplň na korpus a pečeme v troubě předehřáté na 230 °C po dobu 10 minut.
Snížíme teplotu na 110 °C a pečeme dalších 75 minut. Během celého procesu pečení troubu neotevíráme.
Cheesecake necháme zcela vychladnout, poté dáme do lednice na minimálně 2 hodiny.
Nakonec opatrně vyndáme z formy a dozdobíme podle chuti.
A samozřejmě jako vždy, dodám i to, že esenciální oleje pro použití do jídla musí být k tomuto účelu určené. Jako ty od Terpenicu. Nikdy nepoužívejte k tomuto účelu oleje, které nejsou výslovně značené jako vhodné k vnitřnímu užití.