Mangold patří k méně používané listové zelenině, i přesto, že je jeho příprava snadná a obsahuje spoustu živin a zdraví prospěšných látek. Ve Středomoří je oblíbený a připravuje se s ním spousta jednoduchých pokrmů. Asi tím nejméně náročným zpracováním je jeho podušení na cibulce. Postup i výsledek jsou vlastně podobné klasické úpravě listového špenátu.
Nejběžnější varianta mangoldu je středně až tmavě zelená, ovšem můžeme narazit na různé zajímavé barevné kultivary.
Pokud na mangold někde natrefíte, určitě ho vyzkoušejte. Pokud máte zahrádku, vypěstujte si ho. Je to skvělé zdravé zpestření jídelníčku. Narozdíl od špenátu je s ním mnohem méně práce, protože má velké listy, které jsou zpravidla velmi čisté.
