Čokoládová zmrzlina byla vždycky moje nej. A člověk by řek, že ji vyrobí z čokolády. Poslední dobou se mi čokoládová moc nevedla. Používala jsem dobrou čokoládu a dala si práci, aby zmrzlinová směs byla fakt dokonale rozmíchaná. Kakaové máslo je ale prevít a ve zmrzlině často dělá neplechu. Takže jsem si řekla, že radši udělám jeden ústupek, abych byla s čokoládovou zmrzlinou vždycky spokojená, Čokoládu jsem nahradila kakaem. Pěkně dobrým kakaovým práškem bez aditiv a směs dosladila nerafinovaným třtinovým cukrem. Myslím, že paráda.
Už dlouho taky miluju kombinaci pomerančů a čokolády. Takže se zmrzlinou přišla taky ideální chvíle na to tyhle dva dát dohromady…
Do zmrzliny jsem proto přidala taky pomerančovou esenci – 100% přírodní esenciální olej vhodný pro použití do potravin, který se u mě doma v poslední době zabydlel. A který si můžete koupit v našem eshopu.
Parádně by se do zmrzliny hodily i další esence – třeba máta, mandarinka, …
Taky musim upozornit na to, že většinou do zmrzliny nedávám vajíčko. Pokud si totiž můžu vybrat, jestli vajíčko na talíři, nebo ve zmrzlině, volím talíř :). Takže pokud máte rádi krémovější zmrzlinu, žloutek tam přidejte navíc.
Recept
Ingredience na 2 větší porce / 4 malé porce:
- 200 ml smetany na šlehání (té tučnější)
- 200 ml mléka
- 4 lžíce kakaa
- 3 lžíce vody
- 2 lžíce cukru
- 3 kapky esenciálního oleje pomeranč (pozor, musí být výslovně označen jako vhodný k vnitřnímu užití) – seženete u nás v eshopu
Postup:
- V malém rendlíčku smícháme kakao, cukr a vodu a za stálého míchání zahřejeme. Vznikne nám sirup bez hrudek.
- Sundáme z plotny a rychle přidáme trošku mléka a dokonale rozmícháme.
- Nakonec přilijeme zbytek mléka a smetanu, přikápneme esenci. Vše dobře promícháme. A ochutnáme a případně dosladíme.
- Ze směsi necháme ve zmrzlinovači vymíchat zmrzlinu.
- Já ji poslední dobou ještě po vymíchání dávám do pixly do mrazáku, aby ještě trošku ztuhla. Tak hodina stačí.
Další tipy:
Pro krémovitější zmrzlinu přidejte jeden syrový žloutek, dokonale ho vmíchejte do hotové směsi před tím, než ji vlijete do zmrzlinovače.
Pokud ještě víc než čokoládu máte rádi lanýže, „přitlačte“ s kakaem. Já bych dala lžic rovnou šest.
Množství esence lze upravit s ohledem na počet zamýšlených porcí. Počítejte s tím, že množství na strávníka by nemělo překročit dvě kapky, raději však počítejte jen s jednou.
Bez zmrzlinovače se asi obejdete taky, když půjdeme metodou promíchat, do mrazáku, promíchat, do mrazáku… Nicméně já tuhle mašinku fakt můžu doporučit, stojí pár stovek a její pořizovací cenu máte velmi rychle zpátky. Víc jsem o něm psala tady.
