Grenadina se proslavila hlavně coby součást mnoha koktejlů. V dnešní době se ale jedná už jen o takovou napodobeninu grenadiny, o hustší na rudo obarvený cukrový sirup s nějakým tím aromatem. Proč si ale neudělat pravou grenadinu přímo z granátového jablka? Užití má široké a i jen smíchaná s vodou nebo sifonem je vynikající.
Grenadina má mnoho podob, nejvíce se vyrábí a konzumuje v oblastech při Středozemním moři (Francie, Španělsko) a samozřejmě v Orientu. Používá se k mnoha účelům, podle toho se taky liší její vlastnosti. Receptů je pak tolik, že máme z čeho vybírat.
Do většiny koktejlů se hodí spíše hustší, cukrem více nasycený sirup. Je těžší a lze ho využít k vrstvení ingrediencí. Já si však zvolila lehčí formu – sirup lehčí, řidší konzistence. Velmi snadno se míchá jen tak s vodou a neusazuje se u dna. Vlastně spíše než sirup připomíná koncentrát z granátového jablíčka.
Vybrala jsem naprosto základní kombinaci ingrediencí a použila relativně málo cukru. Na hustotu má vliv i délka vaření. Já vařila krátce, protože jsem chtěla zachovat maximum vitamínů a nepotřebuju šťávu dlouho uchovávat. Čím víc cukru, tím snáze se skladuje. Mně ale nevadí uchovávat láhev v ledničce, takže mi z tohoto důvodu nižší koncentrace cukru nevadí.
V mnoha receptech se sirup připravuje z koupené šťávy z granátového jablka. Pro tento účel je ale potřeba dobře koupit. Džusy s 20% podílem šťávy asi nebudou to pravé ořechové. Nicméně já zvolila přípravu z čerstvých plodů. Použila jsem směs tmavých i světleji zbarvených. Existuje ohromné množství kultivarů, s rozdílnou barvou i chutí. Mně se osvědčilo vybírat kusy s tmavou červenohnědou slupkou.
Množství surovin vydá na přípravu zhruba 1 litru.
Limonáda z granátového jablka! Domácí limonády jsou poslední dobou hodně in. Náš sirup nádherně poslouží k přípravě domácí limonády, stačí ho doplnit vodou, třeba perlivou, můžeme přidat pár kostek ledu. A taky třeba pár kousků dalšího ovoce. Pokud se nám poštěstí a grenadina nám vyjde krásně rudá, bude mít naše limonáda z granátu parádní růžovou barvu.
