Kterou z luštěnin máte nejraději? U mě asi vede cizrna. Ale z nějakého nepochopitelného důvodu k premiéře cizrnového salátu došlo až teď.
Kdysi jsem četla knihu o nejlepších potravinách, které by neměly chybět v našem jídelníčku. Cizrna byla mezi nimi. Není ale jen kvalitní potravinou bohatou na živiny, ale taky docela univerzální ingrediencí, která pěkně zasytí a rozumí si se spoustou chutí. Je tak ideální právě do salátu. Vyzkoušet můžete tuhle moji verzi nebo si vymyslet svoji vlastní. V každém případě doporučuju ji v dostatečné míře namíchat s dalšími čerstvými surovinami, hlavně zeleninou.
A protože ráda používám do dresinků citronový esenciální olej, nechybí ani v tomto receptu. Použít bychom mohli i další, hlavně bylinkové.
Co potřebujeme:
(na 2 velké porce)
- 400 g zcezené vařené cizrny (tj. jedna klasická sklenice nebo zhruba 200 g suché cizrny, kterou si sami uvaříme)
- 100 g okurky, pokrájené
- 100 g cherry rajčat, pokrájených
- 100 g sýru feta nebo jemu podobnému
- 1 malá cibulka, ideálně červená, pokrájená na jemno
- hrstička rukoly, pokrájené
- 1 lžíce kvalitního oleje, třeba panenského oliváče
- 2 kapky přírodního esenciálního oleje citron
- čerstvá citronová šťáva dle chuti
- sůl dle chuti
- volitelně: olivy
Postup:
V míse smícháme cizrnu se zeleninou.
Sýr si pokrájíme nebo rozdrobíme – volte to, co máte rádi. A přidáme do mísy.
Nakonec na lžíci odměříme olej, kápneme do něj esenciální olej, promícháme a přidáme k surovinám.
Osolíme, přidáme citronovou šťávu, promícháme, servírujeme. Jo a místo třešničky můžeme přidat pár oliv.
Další tipy:
Základem je cizrna. Klidně můžeme použít kvalitní už uvařenou nebo si ji uvařit doma (doporučuju vaření v papiňáku, speciálně ten elektrický je super praktický). I v tom případě ale hledáme kvalitní surovinu, ne každá syrová cizrna za to stojí. Můžete si ale pohrát s výběrem a zvolit si třeba menší druh.
Dle chuti si vyberte zeleninu. Rukolu určitě doporučuju – má příjemný říz, zároveň nám to trošku okoření. Pokud ji ale budete kupovat přímo pro tenhle recept, najděte si ještě pár tipů, co s ní dál. Do salátu ji uplatníte jen po troškách. Je ale skvělá do dresinků, pomazánek, sendvičů…
Olivy. Nejsou olivy jako olivy. Nekupuju je často, takže vždycky studuje etiketu. Bohužel na většině z nich najdu glutamát. Proto jsem vzala tyhle krájené, protože ty ho neobsahují, a ani žádnou jinou chemii. Problematickou skupinou oliv jsou ty plněné – papričkou, ančovičkou… Protože to v nich najdeme málokdy. Takže určitě doporučím při výběru oliv věnovat pozornost nálepce.
Esenciální olej, ten u mě nemůže chybět. Ten citronový dávám hodně často, dá jídlu další vrstvu chuti a vůně a tělu řadu fytonutrientů. Použít by se dal i jiný – třeba bylinkový, pepřový a tak. Tam si případně upravte dávkování, u většiny éterických olejů z bylinek vám bude stačit 1 kapka na 2-4 porce.Vždycky ale musí být vyroben pro použití do jídla, to najdeme na jeho etiketě. Pokud nevíte, kam pro něj, tak esenciální olej v potravinářské kvalitě najdete u nás na aromatics.cz
