Roky jsem neměla pudink. Proč? Protože nekupuju žádné polotovary a předpřipravené směsi. Nechci doma žádná umělá aromata a ochucovadla.
Vlastně až do nedávna jsem si neuvědomila, že pudink se dá tak snadno vyrobit i bez toho všeho. Jen z dobrých věcí, které máme ve spížce. Inspirovala jsem se hodně recepty na natillas – španělskou verzi pudinku, která typicky počítá s využitím žloutků. Má tak krásnou barvu a je výživnější a sytější.
Pudinku můžeme dát různé chutě, barvy, vůně. Já vybrala naprostou klasiku. Miluju, když ve vanilkových dobrotách vidím ty drobounké černé tečky.
Domácí vanilkový pudink se žloutky
2018-02-23 11:33:04
Celkový potřebný čas
20 min
Na 4 malé / 2 větší porce
- 500 ml mléka
- 60 g nerafinovaného cukru
- 20 g kukuřičného škrobu
- 3 žloutky
- 1 menší vanilkový lusk (pokud nemáte, můžete použít vanilkový cukr, nejlépe domácí)
Postup
- Do rendlíku dáme hřát 450 ml mléka s cukrem.
- Vanilkový lusk podélně rozkrojíme, nožem z něj vyškrábneme semínka a obojí pak přidáme do mléka. Hlídáme, aby nám mléko z hrnce neuteklo, přišli bychom tak nejen o mléko, ale hlavně o semínka vanilky.
- V hrnečku rozšleháme žloutky, vmícháme do nich škrob a poté i zbylých 50 ml mléka. Dobře promícháme, aby ve směsi nezbyly kousky žloutku ani škrobu.
- Jakmile se nám v mléce začnou tvořit drobné bublinky, pomalu vmícháme žloutkovou směs.
- Pozvolna zahříváme a stále mícháme. Když nám začne směs houstnout, vylovíme kusy vanilky. Znovu z vnitřku zkusíme setřít nožem možné zbytky semínek, vmícháme je do pudingu a kousky lusku vyhodíme.
- Dáme mícháme do zhoustnutí.
Další informace a tipy
- Vanilkový pudink hravě vylepšíme přidáním koření, pomerančové či citronové kůry do mléka spolu s vanilkou. Nebo ho tam můžeme v mleté formě zamíchat později, případně jím povrch pudinku posypat.
- Dle možností můžeme doplnit čerstvým ovocem, zavařeninou nebo třeba sušenkou, jako to dělají právě ve Španělsku.
aromarecepty https://aromarecepty.cz/
