Suché nasolování ryb (případ sardinky)
Nasolování ryb patří mezi prastaré způsoby konzervace. Je v podstatě velmi jednoduchý. Běžně se setkáme s nasolenými ančovičkami, i když ty prodávané jsou povětšinou připravované trošku jiným způsobem. Stále se ale jedná o stejný princip – vyčistění a naporcování čerstvých…
Číst dál...Jak vykostit lososa a připravit filety?
Losos patří mezi nejoblíbenější ryby. Ale pozor, pokud se vám doma objeví pořádný celý losos, ještě není nic vyhráno. Je potřeba vědět, jak ho správně naporcovat. A to speciálně, pokud ho chcete použít třeba na přípravu sushi. Celý losos se…
Číst dál...Jak vařit slávky?
Slávky patří mezi nejběžnější mušle. Jsou relativně velké, masité a velmi snadno se připravují. A taky se užijí ve spoustě kuchyní a pokrmů. Pokud si koupíme čerstvé, nevyloupané slávky, čekají nás v zásadě tři věci – jejich protřídění, očištění a…
Číst dál...Bešamel
Bešamel, někdo ho používá skoro denně, jiný se s ním nikdy v kuchyni nesetká. Já jsem ho až do nedávna úspěšně ignorovala. Některé recepty se bez něj ale nakonec přeci jen neobejdou. Jeho příprava je vcelku jednoduchá, i když postupy se…
Číst dál...