Horchata, rostlinné mléko z chufy
Horchata (vyslovované orčata) je jedním z typických španělských nápojů. Vlastně se nejedná o nic jiného než o rostlinné mléko, vyrobené z hlízek zvaných chufa (vyslovované čufa). Chufu známe taky pod názvem zemní mandle, zelenošáchor nebo šáchor jedlý. Původně se pěstoval…
Číst dál...Pulpo a la gallega – chobotnice po galicijsku
Galicijská kuchyně je plná dobrých jídel, a často i velmi jednoduchých na přípravu. Mezi ně bych zařadila i chobotnici po galicijsku alias španělsky pulpo a la gallega alias galicijsky polbo á feira. Je to jeden z nejjednodušších způsobů, jak připravit…
Číst dál...Šunka po galicijsku – Lacón a la gallega
Galicie je známá svou gastronomií. Hodně oblíbené jsou pokrmy s rybami a plody moře, ale i ty masité stojí za pozornost. Speciálně ty, které jsou jednoduché a moc dobré. Mezi prvními tradičními galicijskými jídly, která jsem ochutnala, bylo právě toto….
Číst dál...Sangría
Kdo by neznal sangríu, že? Je jedním z nejznámějších španělských nápojů. Ale pozor. Sangría není ten nápoj, který si koupíme v tetrapaku někde v supermarketu. Sangría je směs vína, ovocné šťávy, někdy i dalších nápojů, vylepšená ovocem i dalšími ingrediencemi….
Číst dál...Není tortilla jako tortilla.. aneb o španělské a latinskoamerické tortille
Tortilla, jedno slovo španělského původu a spousta věcí a taky spousta nejasností… Jak to tedy s tortilami je? Tortilla Tortilla je v podstatě malá torta. A torta je označení pro výrobek většinou kulatého tvaru, který byl připravený z těsta nebo…
Číst dál...Arroz negro/arròs negre
Španělská gastronomie se proslavila paellou, ale tím věhlasné rýžové pokrmy rozhodně nekončí. Takovou její sestrou je totiž arroz negro čili černá rýže (valencijsky arròs negre). Typická je tím, že se při její přípravě používá sépiový inkoust, který ji dává někdy…
Číst dál...Jak vařit slávky?
Slávky patří mezi nejběžnější mušle. Jsou relativně velké, masité a velmi snadno se připravují. A taky se užijí ve spoustě kuchyní a pokrmů. Pokud si koupíme čerstvé, nevyloupané slávky, čekají nás v zásadě tři věci – jejich protřídění, očištění a…
Číst dál...Bramborová tortilla (tortilla de patatas)
Jedním z nejtypičtějších španělských jídel je tortilla, konkrétně její bramborová verze. Jedná se o typ omelety, připravený z vajec a základní suroviny. Podává se jako tapa (kousek jídla v baru) i jako hlavní jídlo. Je jednoduchá na přípravu (i když…
Číst dál...Paella s mořskými plody
Paella s mořskými plody je španělská klasika. Paella jako taková má ve Valencii a rozšířila se přes Španělsko do celého světa. I přesto, že ta pravá nejpravější valencijská by měla být se zeleninou a masem, daleko větší oblibě se těší…
Číst dál...Pečené jedlé kaštany
Pečené jedlé kaštany, voní skvěle a chutnají ještě líp. Pokud máte někde poblíž domu park, kde si nějaké sesbíráte (a je sezóna, tedy září/říjen), určitě se pro ně vypravte. Jinak je najdete na pultech obchodů na podzim i v zimě….
Číst dál...